海派西餐

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海派西餐为上海特有的、中西结合的一种菜式流派,是上海人按照自身的口味及本地食材的特性自己改良出来的西餐。
中文名
海派西餐
所    属
上海
性    质
中西结合的一种菜式流派
拼    音
hǎi pài xī cān 
它分为法式、意式、俄式、英式、德式几大流派,其中俄式的更是因为经济实惠而十分受到欢迎,如罗宋汤。海派西餐中较为著名的菜品有罗宋汤、炸猪排上海色拉(即洋山芋色拉)等。而除了上述这些家常化的菜肴外,烙蛤蜊、烙蟹斗、金必多浓汤等同样也是海派西餐中的名菜。[1] 
因为海派西餐仍然属于西餐,非常时髦,而口味又较为符合上海人的口味,所以曾非常受到欢迎。但是在改革开放后,越来越多的正宗西餐馆在上海开设,海派西餐馆便逐渐式微,现在所剩的也就只有德大西菜社、新利查西菜馆、红房子西菜馆等几家了。但是蘸辣酱油吃的炸猪排和罗宋汤等仍被认为是老上海的味道,而被津津乐道。[1] 
参考资料
词条标签:
非生活 生活