仿膳汤圆

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清康熙、乾隆年间,物富民丰,烹调艺术和美食鉴赏得到了空前的发展。宫廷御膳房的菜肴,南北荟萃,集海内名菜之大成。原御膳房当差赵仁斋和其子赵炳南,约仿膳御膳房厨师孙绍然、王玉山、赵永寿等6人,仿照宫廷御点,办起仿膳茶庄。
中文名
仿膳汤圆
主要食材
黑芝麻,糯米
分    类
宫廷菜肴,京菜
口    味
清鲜酥嫩
饮食文化
仿造“御膳房”做法,制作菜点。

仿膳汤圆仿膳品牌历史

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1955年,仿膳改为国营,又请回老师傅,传徒授技。1959年,仿膳迁到漪澜堂道宁斋内专营宫廷菜肴。十一届三中全会后,仿膳饭庄重整旗鼓,在原有的基础上,再创新菜肴七八百种。溥杰先生为5个宴会厅书写了匾额:“飞觞”、“清漪”、“醉月”、“烟岚”、“芙蓉”。仿膳饭庄历年来得到国家领导人和国内外宾客的赞赏,名扬海内外。
北海公园东门内的仿膳饭庄是一组古建筑群,颇像寺庙,端庄古朴。仿膳就是仿照“御膳房”的做法来制作各种菜点,选料精美,制作精细,色型美观,口味清淡,清鲜酥嫩。在圆型的大门口就有着两位同样清宫服饰的女子,拎着旧时灯笼照着您走过一段曲径通幽的路后,便进入了仿膳饭庄的餐厅。高高的天花板,高高的屋檐,干净、素雅,并无富丽堂皇的感觉,可能是因为靠着湖,更显其几分飘逸之感。只有石狮、石台阶、红柱与屋栏及纸湖的木窗带着皇家的风范,悬挂的灯笼造型美观 仿膳饭庄,古风盎然,相对来说,这里的价格较为实惠,虽名为“膳”,但有的菜非常便宜,有些菜品只有二十多元,无疑让许多望着宫廷菜却步消费者们眼睛一亮。而且这里的满汉全席了也同样不错。
经营宫廷菜肴的“老字号”饭庄,有70余年历史。环境“古朴大方”,房前屋后到处留着“文人雅士的踪迹”。这里的每道菜也都“很讲究”,既“有味道”也“有其文化内涵”;“没有零点”,“一律是套餐”(从58元/人到上千元/人不等),“必须两人以上同时用餐”。在这里吃饭“很有些皇上的感觉”,“去北海玩,这家餐厅还是值得一去的”。

仿膳汤圆仿膳汤圆

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仿膳汤圆馅料细腻、柔滑、口感甜而不腻,今年不仅保留传统黑芝麻、伍仁、还开发出人们喜爱的巧克力汤圆,醇厚香滑的表皮包裹着精典巧克力馅,即满足了广大年轻人的口味,又可以给忙碌的情侣们增添一份情趣;有利补充钙质的含钙鲜橙汤圆,可补充平时遗漏部分的营养;含有桂花蓉的桂花莲蓉馅汤圆,口感清淡微香;有甜有咸,有水果型、不仅保留原有的传统特色,而且以一味变多味,已成为人们享用的节日佳品馈赠礼品和广大消费群众休闲食品

仿膳汤圆仿膳月饼

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仿膳月饼月饼皮:独门密制,皮出好味。仿膳月饼饼皮选用优质月饼专用粉,配以秘制糖浆和纯正花生油精制而成,使饼皮晶莹剔透,入口甘绵,回味无穷。而这其中最大的秘密,便是秘制糖浆的制作。  仿膳月饼通过特殊制作工艺解决了皮馅结合部口感断裂这一月饼制作的老大难问题。经过上千次的对比实验,好利来研发小组成员精确地掌握了月饼的烤制火候。由于采用了目前国际最先进的远红外线隧道烤制炉,饼坯可以长时间地连续烤制,皮儿与馅儿的性状得以充分融合,各种精选食材的香味充分爆发,使饼皮和饼馅形成最佳的贴合感。  仿膳月饼饼馅的基料。仿膳月饼五仁月饼的基料是糯米粉,双黄月饼的基料是莲蓉等等。可别小看这些最简单、最平常的材料,这可是决定月饼口感好坏的关键。基料与主要原料在味觉上也是有君臣佐使的讲究的,既要互相融合,又要交相辉映,材料的选择和比例的搭配是极有学问的。  仿膳月饼对每一款月饼都进行了深入研究,根据不同口味,精选馅基材料,并采用不同的制作工艺 馅料:创新成就味觉之美。馅料,是月饼的核心部分。好利来告诉人们,好的馅料,来自苛刻的选材标准,更来自对味觉体验的不断创新。