2-十三烯醛

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中文名
2-十三烯醛
外文名
 2-Tridecenal
别    名
3-癸基丙烯醛
分子式
C13H24O
2-十三烯醛
From 中国食品百科全书
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英文名称: 2-Tridecenal
详情:
分子量:196.23
理化性质:为无色油状液体,几乎不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点232℃(115~118℃/1.33 kPa),相对密度d204 0.848~0.852,折射率n19D 1.458。
天然存在:存在于Sunguli油中。
感官特征:具有醛香、柑橘香、蜡香、粉香、皂香、奶油香。
应用建议:用于调配柑橘、牛奶、肉味香精等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1~6mg/kg。
安全管理情况:2-十三烯醛的FEMA编号为3082,FDA编号为172.515,CoE编号为2011。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料。
词条标签:
理学 文化用品 文化 学科 化工产品