2-十一烯醛

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2-十一烯醛是一种无色至浅黄色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点229℃(94℃/267 Pa),分子式是C11H20O。
中文名
2-十一烯醛
外文名
 2-Undecenal
分子式
C11H20O
别    名
2-Undecenal
分子量
168.27
2-十一烯醛
From 中国食品百科全书
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中文名称: 2-十一烯醛
英文名称: 2-Undecenal
别名: 3-辛基丙烯醛
详情:
分子式:C11H20O
分子量:168.27
理化性质:为无色至浅黄色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点229℃(94℃/267 Pa)。
天然存在:存在于覆盆子、牛奶、炖鸡肉、炖牛肉、熟榛子、炒花生、土豆片中。
感官特征:具有醛香、蜡香、柑橘香、脂肪香、青香。
应用建议:用于调配橙子、牛奶、奶油、肉味香精等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.02~0.05mg/kg。
安全管理情况:2-十一烯醛的FEMA编号为3423,CoE编号为11827。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料
词条标签:
科学 理学 学科 化工产品